de Alain Bosse (Auteur)

Une histoire culinaire détaillée complétée par des encadrés contextuels, des chronologies historiques, des glossaires et plus de 120 recettes extraordinaires, La cuisine acadienne : recettes d'hier et d'aujourd'hui est un guide essentiel sur la culture et l'histoire culinaire des Acadiens.

L'arôme des tartes à la rappie qui cuisent au four, le bouillon riche et parfumé qui bouillonne sur la cuisinière pour le fricot du soir, les crêpes de sarrasin qui frient dans une poêle en fonte, tels sont les goûts et les odeurs de la cuisine acadienne traditionnelle, ressuscités comme jamais auparavant. "Le Chef Kilted" Le nouveau livre d'Alain Bosse, La cuisine acadienne : recettes d'hier et d'aujourd'hui .

Célébrant l'évolution de la cuisine acadienne depuis ses racines du 17e siècle jusqu'aux plats cajuns et canadiens-français pour lesquels elle est connue aujourd'hui, La Cuisine Acadienne est un guide historique de l'histoire, de la culture et des aliments traditionnels acadiens qui définissent son caractère unique. aimable héritage. Influencée par l'échange culturel d'idées historiques françaises, autochtones, créoles et maritimes, la cuisine acadienne se définit moins par la technique que par le désir de prendre des ingrédients simples et locaux et de les transformer en quelque chose de délicieux. Avec des chapitres sur les chaudrées, les tartes, les conserves, les desserts classiques et bien plus encore, La Cuisine acadienne présente une grande variété de plats acadiens, nouveaux et anciens.